海南的高考院校和专业包括以下几所：

海南大学

类型：综合类普通本科

特点：211工程及双一流建设高校，公办

优势专业：农学、法学、信息与通信工程、化学工程与技术、水产、工商管理、园艺学、植物保护、药学等

海南热带海洋学院

类型：综合类普通本科

特点：专注于热带海洋相关学科

优势专业：动物学、旅游管理、海洋工程、环境工程、海洋科学、水产学、工商管理、民族学等

海南师范大学

类型：师范类普通本科

特点：省重点大学，注重教师教育和科研

优势专业：马克思主义理论、中国语言文学、生态学、化学、教育学、心理学、体育学、美术学、中国史、物理学、数学、地理学等

海南医学院

类型：医学类普通本科

特点：卓越医生教育培养计划试点高校

优势专业：临床医学、基础医学、药学、公共卫生与健康管理、中医肝胆病学等

三亚学院

类型：综合类普通本科

特点：民办

海口经济学院

类型：经济类普通本科

琼台师范学院

类型：师范类普通本科

海南科技职业大学

类型：职业类普通本科和专科

专科专业包括：旅游管理、酒店管理、智能控制技术、机电一体化技术、新能源汽车技术、汽车检测与维修技术、计算机网络技术、数字媒体技术等

海南职业技术学院

类型：职业类专科

海南政法职业学院

类型：政法类专科

海南经贸职业技术学院

类型：经贸类专科

优势专业：旅游管理、酒店管理、自动化、智能控制技术、机电一体化技术、电气自动化技术、新能源汽车技术、汽车检测与维修技术、计算机网络技术、数字媒体技术等

海南体育职业技术学院

类型：体育类专科

这些院校和专业涵盖了综合类、师范类、医学类、经济类、政法类、职业类等多个学科领域，为考生提供了丰富的选择。建议考生在选择学校和专业时，结合自己的兴趣和职业规划，参考各院校的学科优势和就业情况，做出明智的选择。