成都烹饪学校开设的专业主要包括以下几类：

中餐烹饪与营养膳食 ：培养目标为符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等），具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。

西餐烹饪 ：学习内容包括掌握西式料理的制作方法和服务技能，如菜单设计和食材搭配。

面点与烘焙 ：学习内容包括精细制作各类面点和烘焙产品，掌握面团制作、酵母发酵等技术。

川菜大厨国际班 ：以培养厨师长、行政总厨、创业型人才、出国型人才为目标，培养能够熟练制作各类川菜及各类时尚西餐且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的厨政管理型人才。

精品大厨专业 ：以培养川菜名厨、大厨、厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能够胜任星级宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的工作需求，具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才。

西餐类 ：培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才，通过系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐品种的制作。

西点类 ：培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才，主要学习各式西点制作、面包制作和巧克力制作等。

时尚西点专业 ：培养目标为培养现代西点行业烘焙技术人才，掌握各种面包、蛋糕、饼干、巧克力等制作技术，符合市场西点行业的技术型人才，并具备开店的能力。

经典总厨专业 ：培养目标为培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长等烹饪技能型人才。

金领大厨专业 ：培养目标为培养高级烹饪技术型管理人才，具备较强的厨房管理和餐饮管理能力。

粤菜大佬专业 ：培养目标为培养精通粤菜制作的专业人才。

川湘大专专业 ：培养目标为培养精通川菜和湘菜制作的专业人才。

这些专业涵盖了中餐、西餐、面点与烘焙等多个领域，旨在培养具备专业技能和管理能力的烹饪人才，满足现代餐饮行业的需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习。