山东高考题目的命制工作主要遵循以下原则：

统一命题与自主命题相结合 ：

语文、数学、外语 ：这三门科目由教育部考试中心统一命题，确保全国范围内的统一性和公平性。

物理、历史、化学、政治、生物、地理 ：这六门科目由山东省自行命题，结合本省的教育特色和需求。

大学与中学教师共同参与 ：

山东大学、山东师范大学轮流出题 ：这两所大学在山东省内享有较高的学术和教育声誉，因此它们在高考命题方面具有较高的权威性和专业性。

教育部考试中心抽调各地资深大中学教师共同出卷 ：新高考全国卷是由教育部考试中心抽调各地资深大中学教师共同出卷，以确保试卷的权威性和专业性。

命题前的准备工作 ：

确定命题人 ：高考卷命题专家主要有三个群体组成：教授、在职老师和学科教学研究者。大学教授占得比例最大，命题组组长为大学教授，各板块题目也多是大学教授命的。

反押题措施 ：高考命题组有“反押题”措施，通常各地的“模拟卷”基本上押不到真题。

严格保密 ：

全封闭出题 ：高考试卷的出题过程需要严格保密，通常由专业的出题团队和审核工作组完成。命题人员会在制定试卷的过程中进行多次讨论和修改，并与教育部门进行审核和评价。

多次讨论和修改 ：

试卷的微调和印刷 ：在正式命题大概持续半个月左右的时间里，出题团队会对试卷进行多次讨论和修改，最终拟定三四份卷子（如A、B、C卷），然后密封。

综上所述，山东高考题目的命制工作是由教育部考试中心和山东省教育部门共同协作完成的，涉及大学教师和中学教师的共同参与，并且在命题过程中采取了一系列严格的保密和审核措施，以确保试卷的公平性、权威性和科学性。