高中教师教什么最好，主要取决于学科的重要性、教学难度、学生需求以及教师的职业前景。以下是一些建议：

数学老师：

数学是高中生的核心科目之一，高考中占有重要比重，且容易拉开学生间的成绩差距。数学老师的需求和尊重度很高，职业稳定性也较好。

英语老师：

英语作为国际通用语言，在高考中占有重要地位，也是学生未来学习和工作的重要工具。英语老师的辅导收入通常很可观，职业稳定性也较好。

物理老师：

物理是自然科学的基础学科，对学生的科学素养和创新能力培养至关重要。在3+1+2新高考模式下，物理成为必选科目之一，对于未来想学习理工科的学生尤为重要。

语文老师：

语文是学生重视的科目之一，对学生的综合素质和思想教育有重要作用。汉语言文学专业的毕业生适合成为高中语文教师。

体育老师：

体育教育越来越受到重视，体育课不再被其他课程占用，体育老师的需求也在增加。

音乐、美术老师：

虽然这些科目在高考中的比重相对较小，但它们在素质教育和学生全面发展方面具有重要作用。美术老师在很多学校稀缺，适合对美术有浓厚兴趣的学生。

心理健康教育老师：

心理健康教育是近年来受到重视的领域，对于学生的心理健康成长非常重要。

班主任：

班主任在教学和管理方面具有更多优势，可以更好地关注学生的学习和心理状态。通常建议班主任教英语或数学，因为这两科是学生容易偏科的科目，班主任的授课会让学生对这两科更加重视。

综上所述，数学、英语、物理、语文、体育、音乐、美术和心理健康教育等科目都是高中教师可以重点考虑的教学方向。具体选择哪个科目，可以根据个人的兴趣、专业背景和职业规划来决定。