在高三学习艺术的过程中，有几个专业相对较快可以达到较高的水平，具体如下：

摄影

学习周期短：摄影专业通常不需要长时间的准备，一般考前一个月参加培训即可。

考试形式：没有省联考，只有校考，考试时间在1月份左右。

表演

学习周期短：表演专业同样适合短期速成，培训时间也只需考前一个月。

考试形式：没有省联考，只有校考，注重个人能力和特点。

播音与编导

学习周期：一般需要培训三个月左右，联考时间一般在12月中旬。

录取方式：专业课过线后按照文化课录取。

音乐类

学习难度：如果学生有音乐基础，可以较快上手，但无基础的学生需要较长时间准备。

乐器选择：钢琴、吉他等乐器可以在短时间内学会一些基本曲目。

美术类

学习难度：难度一般，录取率较高，文化要求也一般。

建议

明确兴趣和职业规划：选择艺术专业前，应明确自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。

选择合适的培训班：高三时间宝贵，选择有资质、经验丰富的培训班可以显著提高学习效率。

注重实践：艺术专业不仅需要理论知识，更需要大量的实践，多参加校内外的活动和比赛积累经验。

综上所述，高三学艺术最快的专业是摄影和表演，这两个专业可以在短时间内达到较高的水平，适合有一定艺术天赋且职业规划明确的学生。播音与编导专业虽然需要一定时间培训，但整体学习周期也相对较短，且录取率较高。音乐和美术类专业的学习周期较长，但可以根据个人基础选择合适的方向进行学习。