山东师范大学考研的王牌专业和热门报考目标包括：

教育学：

涵盖教育心理学、教育管理学、教育技术学等多个方向，适合对教育研究和教育管理感兴趣的考生。

中国语言文学：

涵盖古代文学、现代文学、比较文学等多个方向，适合对文学研究和教学有兴趣的考生。

心理学：

包括心理测量与评估、发展心理学、社会心理学等多个领域，注重培养学生的科研能力和实践操作能力。

化学：

适合将来想成为教师的考生。

音乐与舞蹈学：

适合对音乐和舞蹈艺术感兴趣的考生。

美术学：

适合对美术教育和研究感兴趣的考生。

学科教育（历史）：

这是一个专业硕士项目，接受跨专业或同等学力人员报考，相对容易考取。

环境与资源保护法学：

该专业的报录比非常低，为0.25:1，意味着竞争压力非常小。

电子信息（光学工程）：

该专业的报录比为0.2:1，也是一个相对容易考取的专业。

数学与应用数学：

适合对数学有浓厚兴趣并希望从事数学教育或研究的考生。

建议

选择考研专业时，建议综合考虑个人的兴趣、职业规划以及各个专业的就业前景和竞争情况。例如，如果你对教育行业感兴趣并希望成为一名教师，教育学或学科教育（历史）专业可能是一个好的选择。如果你对文学或语言有浓厚的兴趣，汉语言文学专业可能会更适合你。此外，如果你希望进入法律或环境科学领域，环境与资源保护法学和电子信息（光学工程）专业也相对容易考取。