高三跳舞老师在教学过程中应该采用以下说话方式：

精炼且准确：

教师的话语应简洁明了，避免冗长和啰嗦，以维持学生的兴趣和兴奋度，从而提高教学质量。

亲切且生动：

语言应具有亲和力和形象性，避免过于严厉或生硬，以免引起学生的抵触情绪和逆反心理。老师应表现出耐心，用生动的语言和示范来引导学生。

鼓励与表扬：

在教学过程中，老师应多给予学生正面的鼓励和表扬，如肯定学生的进步、能力和努力，增强学生的自信心和动力。

建立信任：

老师应以平等和开放的态度与学生交流，鼓励学生大胆提问和表达自己的想法，建立互信的关系。

具体且针对性：

在点评学生的表现时，老师应具体指出需要改进的地方，并提供有针对性的建议和指导，帮助学生更准确地理解和掌握舞蹈技巧。

激发兴趣：

老师应通过生动的语言和有趣的示范，激发学生对舞蹈的兴趣和热情，鼓励他们大胆探索和表现自己。

耐心与坚持：

舞蹈学习需要持之以恒的努力，老师应鼓励学生保持对舞蹈的兴趣，并通过持续的练习和学习来提升自己的舞蹈水平。

注重情感表达：

在舞蹈教学中，老师应注重培养学生的艺术修养和表现力，让他们能够通过舞蹈传递出情感和思想，使每一个动作都充满生命力和感染力。

通过以上说话方式，高三跳舞老师可以更有效地进行教学，激发学生的学习兴趣和潜力，帮助他们更好地掌握舞蹈技巧和表现力。