辣根，学名为Armoracia rusticana，别名马萝卜、山葵萝卜等，是一种多年生直立草本植物，属于 双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、辣根属。它原产于欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。在中国，青岛和上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地也有少量栽培。辣根的根部肉质肥大，呈纺锤形，白色，下部分枝，具有独特的辛辣味，常用于制作调味料和食品添加剂。
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