大学开设的动物专业主要包括以下几种：

动物科学：

研究动物的遗传变异、生长发育、后代繁殖、消化代谢、营养与饲养等方面的基本知识和技能，旨在为人类提供质优量多的动物产品。

动物医学：

运用专业知识，对食品动物、农场动物、实验动物、伴侣动物、野生动物和外来动物等进行流行病学分析及疾病检查、诊断与治疗，对疫病进行检疫和防控。

畜牧学：

研究畜牧业的生产、管理、繁殖等方面，是湖北省重点学科，动物遗传育种与繁殖是国家级重点学科。

蜂学：

研究蜜蜂饲养与管理、蜜蜂遗传育种、蜂病防治、蜂产品加工、蜂产品贸易等方面的基本知识和技能。

蚕学：

由畜牧兽医、畜牧、蜂学和动物营养与饲料加工几个专业合并而成，涉及蚕的饲养和蚕产品的加工与贸易。

野生动物保护：

涵盖对不同种类动物及其环境的深入研究，旨在更好地了解动物的生态系统、生理生态、行为方式等，并为动物保护提供理论和实践支持。

饲料与动物营养：

研究动物的营养需求和饲料的科学配方。

特种动物养殖：

包括对特定种类动物的饲养、管理和繁殖，如观赏动物、实验动物等。

动物生产类专业：

培养掌握动物科学、蚕学或蜂学方面的基本理论、知识和技能，能在动物科学、蚕学、蜂学等相关领域从事技术开发、经营管理、教学科研等工作的高素质专业人才。

这些专业涵盖了动物从生产到保护、从疾病防治到营养需求的多个方面，为不同兴趣和职业目标的学生提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。