广州海洋大学（广东海洋大学）开设的专业涵盖了广泛的学科领域，包括海洋科学、海洋工程、海洋生物、海洋药学以及与海洋相关的经济、管理、法学等多个领域。具体专业设置如下：

海洋科学类

海洋科学

海洋生物学

海洋地质学等

水产类

水产养殖

渔业资源

水生生物学

水族管理等

食品科学与工程类

食品科学

食品工程

食品质量与安全等

环境科学与工程类

环境科学

环境工程

水质科学与技术等

理学类

数学与应用数学

信息与计算科学

物理学

化学

生物科学

生态学等

工学类

机械设计制造及其自动化

电气工程及其自动化

电子信息工程

计算机科学与技术

土木工程

港口航道与海岸工程

船舶与海洋工程

环境工程

生物工程等

农学类

动物科学

海洋渔业科学与技术等

经济学类

经济学

国际经济与贸易等

管理学类

工商管理

公共事业管理等

法学类

法学

文学类

英语

新闻学等

其他类

航海技术

建筑环境与能源应用工程

应用气象学

生物工程

社会体育指导与管理

美术学等

这些专业中，水产养殖学、食品科学与工程、海洋科学、船舶与海洋工程、计算机科学与技术、电子信息工程、机械设计制造及其自动化等专业被认定为国家级特色专业或省级特色专业。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考学校的专业设置和学科优势，以确保选择最适合自己的专业。