大学专业的设定是一个综合考量多方面因素的复杂过程，主要遵循以下原则和步骤：

基本原则

符合社会人才需求原则：适应经济建设和社会发展对人才的需要，平衡学校资源与社会需求、招生数量与培养质量等关系。

符合学校整体发展定位原则：与学校办学定位和办学条件相匹配，体现学校特色和学科优势，优化专业结构。

符合教育主管部门政策导向原则：遵循《普通高等学校本科专业目录》设置专业要求，对特定专业如国家控制布点专业进行严格控制。

符合专业相互支撑原则：构建专业间相互支撑体系，避免设置孤立专业。

符合控制总量、精办专业原则：控制专业总量，确保每个专业都能达到高标准。

基本条件

符合学校发展规划：专业设置应与学校整体规划相符合，形成有特色的专业体系。

人才需求论证：提供详实的人才需求论证报告，明确人才培养目标。

师资队伍：拥有合理的师资结构，能完成培养方案所需的教学任务。

设置步骤

学科门类和一级学科划分：根据学科发展，将学科分为不同的门类和大类。

二级学科设置：在一级学科下设置若干二级学科，这些是授予学位的具体专业方向。

专业申报与审批：高校根据社会需求、自身条件和发展规划，向教育主管部门申报新增专业，经过审批后方可设立。

专业设置备案或审批：普通高等学校在特定时间内集中进行专业设置的备案或审批申请。

层次结构

学科门类：这是最顶层的分类，通常包括哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等12个主要门类。

一级学科：每个学科门类下设有若干一级学科，例如理学门类下设有数学、物理、化学等一级学科。

专业（二级学科）：每个一级学科下设有若干个专业，这些专业是学生毕业时获得学位证书的具体专业名称。

其他考虑因素

适应国家和区域经济社会发展的需要：专业设置应主动适应国家和区域经济社会发展需要，满足民众接受高质量高等教育的需求。

遵循高等教育规律和人才成长规律：符合学校办学定位和办学条件，优化学科专业结构，促进学校办出特色，提高人才培养质量。

优化学科专业结构：促进学校办出特色，提高人才培养质量。

分类设置：普通高等学校原则上按其分类属性设置专业，形成自身优势和特色。

通过以上原则和步骤，大学专业的设定旨在满足社会对各类人才的需求，同时体现学校的办学特色和学科优势，确保教育质量和办学效益。