学习面包制作的专业有以下几种：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

烘焙专业：

这个专业专注于面包、蛋糕、饼干等食品制作技术，课程包括基础烘焙技能、面包制作、糕点与甜点制作等，学生将接受实践训练，亲自动手制作烘焙食品。

中西面点专业：

这个专业主要学习中式面点制作及西式面点制作等方面的基本知识和技能，包括蛋挞、面包等西点制作，以及杏仁酥等中式糕点的加工与研制。

美食文化与传播专业：

该专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。

食品工程与工艺专业：

该专业涵盖了食品生产、加工、保藏等方面的工程技术，适合对烘焙技术有深入研究和应用需求的学生。

烘焙艺术专业：

专注于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作技术和艺术性，适合追求烘焙艺术的学生。

烹饪艺术专业：

这个专业不仅包括蛋糕制作，还包括各种西式和中式菜肴的烹饪技巧，同时也会涉及到食品卫生、营养学、菜单规划和成本控制等知识。

糕点艺术专业：

专注于甜点和面包的制作，重点在于烘焙技术和装饰技巧，例如糖艺、巧克力雕塑和奶油裱花等。

职业技术专业：

如专业的职业技术学校，特别是那些办学久、口碑好的学校，可以提供更专业的技能培训。

相关理科专业：

如生物类、食品化工类专业，这些专业涉及到理科知识，如数学、生物、化学、物理等，对于面包师等职业非常有帮助。

建议

选择学习面包制作的专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果对烘焙技术和食品科学有浓厚兴趣，可以选择食品科学与工程专业或烘焙专业。如果希望了解各地美食文化并从事创新工作，美食文化与传播专业也是一个不错的选择。此外，如果打算开设面包店或对店面经营有浓厚兴趣，可以考虑中西面点专业或烘焙艺术专业。