山西的水处理专业具有以下特点和前景：

就业前景较好

随着环保意识的提高和环保政策的加强，水处理专业在山西的就业前景较为乐观。许多企业需要专业的监测数据和处理结果与政府环境保护机构保持一致，因此对水处理专业人才的需求较大。

薪资待遇较高

水处理及化学监督专业的薪资待遇相对较高。初级技术人员的月薪在4000元左右，中高级技术人员的月薪则高达8000元以上。

行业成熟稳定

水处理行业相对成熟，市场稳定，工资水平较为稳定，工作机会较多。掌握水处理工艺和设计图纸的能力，以及在环保公司或水处理公司实习积累经验，将有助于就业。

应用领域广泛

毕业生可以在环保公司、设计院、科研部门、水利局、电力公司、建筑设计院等单位从事水处理相关工作。

地区差异

在一线城市如深圳，薪资水平较高，而在其他地区如浙江，薪资水平与全国平均水平相近或略高。

行业依赖政策

环保行业整体较为依赖政策，政策变化可能会影响行业的侧重点和需求。

个人发展

尽管水处理行业整体发展良好，但个人职业发展方向和选择也很重要，可以考虑固废处理、环境影响评价等方向。

综上所述，山西的水处理专业在就业前景、薪资待遇和行业成熟度方面都有较好的表现，是一个具有潜力的领域。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择适合自己发展的方向。