干牛皮怎么炸爆皮的

问题描述

精选答案

炸牛皮需要掌握油温炸牛皮，将利洗干净的牛皮放进锅里煮熟，用刀切成小条晒干备用，食时，将其下入烧至60℃的宽油中浸炸3分钟，期间小火慢慢加热，待油温升至180℃，继续保持此温度再炸1分钟，牛皮便会膨胀至十倍大，颜色变白，内部有许多蜂窝孔，捞出沥油。

炸牛皮香脆可口，可蘸番茄酱吃。也可放人三鲜汤里煮吃。

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1、主料：经过加工的牛皮。调料：番茄喃咪。

2、烹调方法：加工好的牛皮煮沸至半熟(用筷子能穿透皮)，取出后剥去表皮及皮下脂肪层，只留下中间的真皮层，切成小块或小条均可。锅上火入油，干猪皮冷油下锅，慢火炸至开泡出锅，食用时蘸傣族特制的喃咪。