做鸭脖的卤汤为什么要熬12个小时

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精选答案

卤鸭脖的时间一般需要40分钟至一个小时。

卤鸭脖的时间分煮和泡两个步骤，在卤鸭脖的过程中，并不是全程都在煮，先要在制作好的卤汁中煮8-10分钟，然后关火，浸泡在卤汁中半小时以上，可根据卤的味道来决定是否继续浸泡。卤鸭脖在煮的时候一般不超过10分钟就好，鸭脖很容易煮熟，烧沸的卤汁中煮上10分钟，鸭脖就已经很软烂了，这时候关火浸泡鸭脖于卤汁中，慢慢入味，半小时以上鸭脖就有很明显的卤味了，喜欢口味重一点就多浸泡一些时间，所以卤鸭脖的时间是有两个步骤共同花费的时间之和。如果是解冻的鸭脖，可以先放在清水里面浸泡，然后准备葱、姜各10g，加一些料酒和盐，搅拌均匀腌制12小时以上，这样卤出来的鸭脖更佳入味。卤鸭脖的保存方法最好就是泡在卤子里，因为卤料中很难有细菌侵入，并且油脂层的隔温隔热作用也可不会让卤鸭脖腐烂，一般刚卤好的鸭脖可以保存12小时之久。

其他回答

人生会计

因为只有时间熬得久才能更入味，卤出来的鸭脖才好吃

其他回答

财务经济

做鸭脖的卤汤熬的时间越长，才能把做鸭脖的卤汤熬的时间越长，才能把卤汤里面的料的味道熬出来，所以要熬制12小时。

其他回答

灯塔教师圈

这样才能更好的把香料的味道熬出来