皮蛋粥是怎么样做的

问题描述

精选答案

1.大米应该浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。

先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。

2. 准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做备用。再准备鸡腿肉，把鸡腿肉清洗干净，也切成小块，用料酒、酱油腌一段时间，时间不宜过长。

3. 稀饭熬得差不多了，就投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了，鸡肉就老了，口感不好。

4. 最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅。

其他回答

心理咨询师小雅

1、猪里脊切成丝、皮蛋切成小块、小葱切成末备用

2、大米与糯米按1∶1淘洗干净放入电饭锅内，加入少许食用油拌一下，随后加入煮粥所需量的开水，盖上锅盖按下煮汤/粥键

3、煮至40分钟左右时，打开锅盖，加入一半皮蛋，继续煮至程序结束，此时马上加入肉丝和余下的皮蛋，调入适量盐或鸡精即可，吃时洒上葱末