老面加酵母要多久醒发

问题更新日期：2024-04-30 11:42:46

问题描述

精选答案

一个小时左右，但需要将揉好的面团放在温度高的地方。

酵母粉发不起来的原因1、因天冷，可能时间不够长，2、会不会买到干酵母是假的；

3、不能用温度太高的水发干酵母；

4、干酵母太少，面太多，就更需要时间久些的;5、以现在的天气应放在室温高的地方，至少应在8小时以上，或将其用棉被包裹住，再将其放进柜子里，不到时间尽量不要去看它。(能放在有暖气的室内或炉火旁都能加快其发面的。)6、应在所发的面上，盖上一层湿蒸布，以防所发的面里外干湿不一。酵母粉与小苏打的区别小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头和面包有很大的碱味。酵母粉起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

其他回答

智能建造师

老面加酵母要40－60分钟醒发。用老面做馒头，一般没有规定合适的温度。酵母是微生物，酵母做馒头最佳的醒发温度是36-37度，发酵40-60分钟。老面里面其实包含一定数量的野生酵母，只不过杂菌含量高，易变酸。

测试发酵是否成功还有一个方法，用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，可以戳深一点，若是孔马上回弹，就表示发酵的程度还不够，仍需要发酵，若是面团的表面塌陷，说明发酵过头，面团会发出酸味，可用碱、小苏打中和。

其他回答

英语时代

这个问题得根据实际情况来调整时间，要是你醒发的空间温度低的话那就得时间长一点了，要是醒发的地方温度较高的话那么十几分钟也就差不多，醒发好了的面蒸出来的馒头或是花卷，包子什么的都很好看又好吃的，我们还可以根据自己口味加一大枣啥的，这个要根据自己的喜好了

其他回答

弘博考研

捞面加酵母要30分钟醒发。用老面做馒头加酵母，发酵的最佳温度是36度到37度。其中老面里面还有一定数量的野生酵母，只是杂菌含量较高易变酸。同时加入酵母可以加快发酵速度。我们需要注意酵母粉不要过多，会导致蒸出馒头酵母味道比较重。

其他回答

智能建造师

4个小时。发糕面团常温下4个小时可以醒发。和面时可以适当增加酵母粉的配比数来缩短发酵的时间，但是应注意，酵母粉过多会导致发糕酵母味道比较重。

此外，可以将发糕面团放进瓷盆内，加盖或者用潮湿的毛巾覆盖，以增加保温效果和湿度来缩短发酵时间。