问问题描述
精制植物油是什么油，求解答求解答，重要的事说两遍！
答精选答案
1、精炼植物油是普通大豆油、花生油等，超市里卖的都是精炼的，没精炼过的叫毛油。
氢化植物油是将植物油催化加氢，将不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸，为的是增加稳定性和提高熔点（模仿奶油和动物油）。
2、“精炼”包含以下一个或几个的处理过程：⑴蒸馏，通过加热蒸发掉萃取过程中引入的溶剂。⑵脱胶，让热水（80°C）冲洗油脂充分搅拌并静置沉淀出树胶和蛋白质。⑶中和，或脱氧，用氢氧化钠或者碳酸钠处理油，去除游离脂肪酸，磷脂，色素和蜡。⑷漂白，去除不好看的颜色，用硅藻土，活性炭，活性土去除不良色泽。⑸脱蜡，或者防冻，提高油脂透明性，降低温度，去除析出固体物。⑹除臭，通过高温高压蒸汽蒸发掉不稳定的可能导致不正常的气味和口感的化合物。⑺防腐，添加防腐剂以利于油脂保持稳定。
答其他回答（2条）
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guizhoucaijingxueyuanshan
2026-10-06 04:50:02
食油可分三类：一类是毛油，它是食油的粗制品种，杂质含量高，甚至还含有不利人体健康的物质；一类是二级食油，它已滤去毛油中的杂质，并除去了芥酸、磷脂等物质，是一种比毛油卫生，但仍保留原料气味和部分杂质的食油品种，是市售零拷的主要食用油；一类是精制烹调油，它是采用先进精炼设备，将二级油脱酸、脱磷、脱色、脱臭并滤去其中杂质 民食油。这种食油还可分为色拉油、高级烹调油和粗制油三种。
目前，发达国家只食用精制油，我国的一些大城市也普及了精制油。
使用精制油，不可照搬二级食油的经验，待油锅起烟时放菜。因为，精制油的起烟210— 220℃，比二级食油高50—60℃，等起烟后放菜，极易炒焦，色香味。况且，精制油是熟油，可直接用于凉拌、冲汤，且无生油味，等冒烟后放菜，更无必要
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xinxiangyixueyuansanquanx
2026-10-06 04:50:02
有大豆油，菜籽油，花生油，等。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《精制植物油是什么油》能对你有所帮助！
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本文概览：1、精炼植物油是普通大豆油、花生油等，超市里卖的都是精炼的，没精炼过的叫毛油。氢化植物油是将植物油催化加氢，将不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸，为的是增加稳定性和提高熔点（模仿奶油和动物油）。2、“精炼”包含以下一个或几个的处理过程：⑴蒸馏，通过加热蒸发掉萃取过程中引入的溶剂。⑵脱胶，让热水（80°C）冲洗油脂充分搅拌并静置沉淀出树胶和蛋白质。⑶中和，或脱氧，用氢氧化钠或者碳酸钠处理油，去除游离脂肪酸，磷脂，色素和蜡。⑷漂白，去除不好看的颜色，用硅藻土，活性炭，活性土去除不良色泽。⑸脱蜡，或者防冻，提高油脂透明