秦镇米皮和米皮有什么区别

问题描述

精选答案

1、口感汉中米皮柔嫩一些，用汉中话说就是：冉娇娇滴香，秦镇米皮稍硬一点，入口即碎。

2、宽度汉中米皮切的宽一点（勉县的鸡汤热面皮直接就是整张，用筷子在上面几划，就投到汤汁碗里了，相比之下，秦镇米皮切的更细些，有规律些。

3、冷热汉中米皮一般吃热的，秦镇米皮吃凉的。这是最重要的区别。

4、调料秦镇米皮的调料偏重于酸、辣。汉中米皮的调料偏重于香、辣，还有正宗的汉中米皮放的醋很少。

5、工艺秦镇米皮偏重于米皮的制作工艺，汉中米皮偏重于调料的制作，因此就米皮的制作工艺上，秦镇米皮繁杂，更富于美感。

6、组合秦镇米皮和肉夹馍、黑米稀饭组合。汉中米皮和核桃馍、菜豆腐（花生浆）组合。作为最受外地游客欢迎的小吃之一，陕西凉皮的身影已经遍布全国很多城市，但最正宗的，当然还是八百里秦川独有的味道。秦镇米皮、汉中热米皮、岐山擀面皮，以及陕西各地略有差异但大同小异的各种凉皮，一起构成了陕西人的味觉记忆，不管在哪，最怀念的，除了一碗燃面，就是这“白、薄、光、软、筋、香”的凉皮了。