怎么做肉馅汤圆

问题描述

精选答案

做法一

材料：

步骤：

1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)；

3、然后分成8克左右的小肉团备用；

4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)；

5、放入肉馅，把汤圆包好；

其他回答

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1、猪肉剁成末后放入切成小粒的荸荠。

2、加入料酒、生抽、蚝油等调料拌匀。

3、加少许水顺一个方向打上劲待用。

4、糯米粉加开水揉成软硬合适不粘手的团。

5、分成40克一个小剂子。

6、取一个剂子捏成碗状。

7、包入适量肉馅。

8、慢慢用虎口收拢后捏紧收口。

9、全部做好后码入容器。

10、锅中放适量水煮开。

11、放入包好的汤圆。

12、大火煮开后转小火慢慢煮至汤圆浮起即可。

其他回答

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食材明细

糯米粉250克

五花肉100克

香葱3根

生姜1块

紫菜10克

小虾米20个

水淀粉1汤匙

料酒2茶匙

芝麻油半汤匙

胡椒粉半茶匙

鸡粉2茶匙

食用油1汤匙

盐适量

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

鲜肉汤圆的做法步骤

1

将生姜和香葱白切成沫，葱绿切成葱花。

2

五花肉去皮剁成肉馅。

3

将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。

4

在糯米粉里边搅拌边加入温水，揉成软硬适中的糯米面团。

5

将面团捏成小剂子。

6

将小剂子捏成深窝形，将肉馅包在里面，封好口，小心团成团。

7

锅内放1汤匙食用油，用小火将半汤匙姜葱沫炒香。

8

锅内注入平常烧汤的水量，大火煮开，加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。

9

在碗底放入葱花，滴几滴芝麻油。

10

将刚刚烧好的汤舀入碗内。

11

另起锅烧水，水开后加入包好的汤圆，中火煮制。待汤圆浮起后，加入少许冷水煮开，反复3次即可。

12

将煮好的汤圆盛入汤碗即可。