长沙面馆汤料配方

问题描述

精选答案

l、芳香料:八角,桂皮、丁香,香叶、香草、排香(盘香)、小茴香、香果、槟榔片注意:

(1)购买香料时宜购新鲜香味末挥发地香料:

(2)丁香又分为公丁香和母丁香,应购买相对小一些的公丁香:

2.辣香料:干辣椒、白胡椒、花椒:

3、苦香料:陈皮、草蔻、菠蔻、草果、沙姜(山萘)、砂仁:

4.甜香料:甘草、罗汉果

各种米粉汤料制作配方大全 - 理睬 - .

桂林米粉地卤水调料选用

1.调香料:豆腐乳、桂林三花酒、香油(芝麻油)2、咸味料:精盐、酱油:

3、调鲜料:味精、鸡精、黄糖、冰糖:

调色料:糖色《冰糖熬制)、老抽、豆豉

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自考成考的胡老师

面馆汤料配方

大葱，姜蒜，干辣核，音果桂皮八角香叶，鸡骨头，鸡架骨，牛骨头，猪骨头，有些商家放猪肺及味精白沙糖放入锅中熬制，加1:50倍的水！即可