卤肉的时候香肠什么时候放

问题描述

精选答案

每年腊月时，我们自己也要准备一些香肠，市场买来新鲜的小肠，素肉，五花肉，回来洗净却粹放入干净的盆里，加入食盐，辣椒粉，花椒粉，拌匀。

用矿泉水瓶减掉多余的剩下瓶口上面一小节，把猪小肠套在瓶口上，在慢慢的把拌匀的肉放进去，捏紧用线扎牢。如有气孔，还需要用针扎下，使劲弄紧为止。湖南，四川，这边喜欢吃用柴火熏制的腊肠，有些其他地区的放在太阳下面晒，吃的时候取适量的腊肠，先放入锅中煮，差不多熟了，在却片，放入姜蒜，辣椒各种调料抄来吃，味道很美味。

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经济奇谈

香肠应该最后放。卤肉的时候，因为卤汁中放有很多香料，在炖煮过程中，这些香料味道会渗入卤汁中的各种食材。

因为香肠在制作的时候，就已经放有各种香料了，如果太早放入卤锅中，就可能出现串味，让香肠失去原有的味道。而且香肠易熟，所以要在最后放入。

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自考过啦

卤肉炖了一个小时后放。

准备腊肠和蘑菇洗净切片，五花肉洗净切片，用适量料酒、适量盐、少许淀粉拌匀腌制半小时备用。热锅热油，爆香姜葱段，放五花肉煸炒变色。

将腊肠入锅，一起炒制，炒香后，加适量白糖，酱油，白胡椒粉调味，在炒锅中加适量清水，大火煮开，小火煮25分钟左右即可。