笼笼肉的怎么做

问题描述

精选答案

食材用料

排骨 两根，豆瓣酱 二大勺，糯米 400克左右，五香粉 5克，胡椒粉 5克，料酒 20毫升，生姜 少量

美味笼笼肉的做法步骤：

步骤 1

首先将买来的排骨洗净，再用开水冒一下其上的浮尘；之后，将其剁成约一公分左右的骨段；再在剁好的骨段上倒入少量料酒，撒上五香粉和胡椒粉，搅匀；静置约30分钟待各种调料入味。 糯米用温开水泡约两小时，以用手搓米会散或碎为标准；之后，控净米中的水。 将米用手搓碎，或用其他工具捣碎后待用。

步骤 2

在骨段里放入生姜未和五香粉，再放入料酒。

步骤 3

将碎糯米、豆瓣酱一起倒入到骨段中，并搅拌均匀。

步骤 4

搅匀后的样子。

步骤 5

装入碗中。

步骤 6

放入笼屉中。此时，必须在碗中切入少量水，以能看到碗中的水即可。

步骤 7

开火啦！待气完全上来后，转小火蒸约80分钟。

小贴士

豆瓣酱可以适当少放，有颜色和味道也可以。另外，盐也视放豆瓣酱的多少，否则太咸，而且不利于健康。

其他回答

工程设计之家

材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）＋醋（两汤匙）做法：

1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。