营养成分表的计算公式

营养成分表的计算公式

营养成分表中标示的每100克某种食材所含有的各种营养成分,通常计算方法是:

1. 蛋白质含量:用含氮量乘上6.25,即

蛋白质含量(克)= 含氮量(克)× 6.25

2. 脂肪含量:食材中脂肪占总重的百分比,即

脂肪含量(克)= 总重(克)× 脂肪百分比

3. 碳水化合物含量:食材中的总糖量 - 食材中的膳食纤维含量,即

碳水化合物含量(克)= 总糖量(克)- 膳食纤维含量(克)

4. 维生素和矿物质含量:通过化学分析方法进行测定,一般以毫克或微克为单位,并且通常针对每100克食材中的含量进行标示.

需要注意的是,不同食材的计算方法可能稍有不同,如家禽的蛋白质含量计算会另有方法,而含水量较高的食材计算更需要考虑干物质的含量.因此,在具体的计算过程中,需要参考相关的标准和方法,才能得到比较准确的结果.

怎么看营养成分表?

在纯牛奶的营养成分表中,第一栏是能量,每100mL这种纯牛奶可以提供267千焦的能量,千焦是能量单位,也有用卡路里来表示热量的单位,1卡路里=4.18千焦.每100mL这种纯牛奶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙分别为3.4克、3.5克、4.8克、50毫克、124毫克.

NRV为营养素参考值,是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度.

比如这种100mL纯牛奶中能量NRV为3%,说明你喝了这100mL牛奶,这100mL提供的热量占身体每天所需总能量的3%,比值相对比较低;每100mL这种纯牛奶含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙的NRV说明:你喝了这100mL牛奶,这100mL提供的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙占身体每天所需总量的6%、6%、2%、3%和16%,说明牛奶是一种低热量、高蛋白、含钙比较高的食物.喝了600mL这种牛奶,基本上能满足我们一天对钙的需求,也不需要吃其他的来补充钙.