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牛肉发绿是怎么回事
问题更新日期：2024-03-20 19:20:53
问题描述
牛肉发绿是怎么回事求高手给解答
- 精选答案
-
1、正常现象，这是光学现象。
还可能是彩色，因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的。牛肉上的“彩虹光泽”有很多科学家研究过，普遍结论是：不是病变，不是腐坏，而是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉。
2、据实验，水煮、腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，虹彩也更明显。出现这种现象恰恰是好牛肉，如果是注胶的酱牛肉是不会这样的，你可以经常买一些老字号的酱牛肉，就会经常发现带有颜色这种现象的。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“观消防”！
希望本篇文章《牛肉发绿是怎么回事》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育，学历提升
本文概览：1、正常现象，这是光学现象。还可能是彩色，因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的。牛肉上的“彩虹光泽”有很多科学家研究过，普遍结论是：不是病变，不是腐坏，而是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉。2、据实验，水煮、腌制后的