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扁豆要焯水吗
问题更新日期：2024-03-20 19:08:36
问题描述
扁豆要焯水吗，麻烦给回复
- 精选答案
-
看情况。
如果是凉拌扁豆就需要事先焯水，扁豆中含两种对人体有害的毒素，皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。但是这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏。无论焯水还是直接烹炒、炖煮，只要时间足够长，都能将毒素破坏。扁豆怎样才算是熟透了：扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上，加热完全。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“学习习惯研究员”！
希望本篇文章《扁豆要焯水吗》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育，学历提升
本文概览：看情况。如果是凉拌扁豆就需要事先焯水，扁豆中含两种对人体有害的毒素，皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。但是这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏。无论焯水还是直接烹炒、炖煮，只要时间足够