秋葵清蒸要焯水吗

问题描述

精选答案

秋葵清蒸不需要焯水。

由于秋葵中含有草酸、鞣质、鞣酸等物质，直接食用秋葵，会增加人体患结石的风险，并且影响秋葵的营养物质吸收及口感，而焯水可以将这些物质去除，增加秋葵的食用价值，但清蒸与焯水一样，可以通过高温的原理将这些物质挥发，因此秋葵清蒸时不需要焯水。由于秋葵含有的营养物质较多，容易随着高温挥发，因此蒸的时间不能太长，会导致营养流失，影响秋葵颜色及口感，降低食用价值。蒸秋葵时要是不能判断秋葵是否变熟，可以用筷子轻戳秋葵，能轻松戳透时，说明秋葵已经变熟，可以拿出食用。