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糖水山楂如何软化
问题更新日期：2024-03-20 19:08:02
问题描述
糖水山楂如何软化希望能解答下
- 精选答案
-
软化前再把山楂清洗1次，以除去碎果肉及残留的果核。
然后放入70°C的热水中软化1 ~2分钟，捞出，放人冷水中冷 却。有条件的可不进行软化而进行抽空处理，抽空液为25% 35%的糖液，温度在45°C以下，真空度控制在80千帕以上， 抽空10 ~ 15分钟。破除真空后，浸泡15分钟左右。
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