清明粿是用的是什么草

清明粿一般是由艾草或鼠鞠草做成的。鼠麴草俗称清明草又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生绿色开花草本植物。鼠鞠草的生命力和繁殖力也是很强的，往往丢一株在那里很快就能繁殖出一大片来，而且一年可以开两次花，分别是1月到4月和8月到12月。由于鼠麴草生有白色茸毛，北方亦称之为“茸母”，寒食节时，民间多取之与粉蒸食。

清明粿做法：

材料：

糯米粉300克、澄面澄粉60克、艾草500克、开水80克、白糖90克、豆沙馅420克

做法：

1、艾草清洗后用开水焯烫一下;

2、焯烫后的艾叶挤去水，(水不要倒掉)用刀切碎;

3、艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁;

4、先将澄面中加入的开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉，然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团;

5、在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会;

6、将绿色的团子分成大约50克左右的一个;

7、馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用;

8、然后适量地包入豆沙，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易;

9、包成团后在澄粉上滚一下防粘;

10、用模具轻压成型;

11、每一个压好的清明粿下面要放一张油纸，方便移到蒸笼上;

12、将清明粿有空隙的摆放在蒸笼上，并用刷子在表面上刷一层油，开中火蒸制15分钟。