怎样判断糯米变质

一般情况下如果糯米外观发黄，可能就是变质发霉了，这是感染霉菌所致，导致糯米染色变化。还可以闻气味，好的糯米会有很浓的米香味，变质的糯米会有霉味；还可以看米粒身上的裂纹，糯米身上的裂纹超过三条，说明这是陈米，可能已经变质；还可以看有无胚芽，品质好的糯米的顶端都会有胚芽，因为胚芽是米中的精华。

糯米变质发黄还能吃吗

不能吃。无论是生糯米还是熟糯米，其正常颜色都为黄色，如果发现有糯米变成黄色的话，很可能是糯米被霉菌或其他有害微生物污所造成的，这是糯米变质的现象，千万不能吃，否则很可能出现食物中毒现象。

糯米保质期是多久

一般可以放1—2年左右。糯米的保存时间和其他干燥粮食的保存时间相差不大，如干燥程度较高、品质优良的糯米放入米缸内，可以存放1年左右，如果是进行了真空包装处理的糯米可以放置2年左右，不过一旦发现糯米有腐坏发霉变质现象的，则不能继续存放，需及时清理，以防交叉感染导致其他食物也发生变质。

糯米如何保存

1.普通保存法将糯米存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方即可，期间注意防潮、防虫、防霉等。

2.高温时期保存法如在夏季温度较高的时候，要低温密封糯米将糯米放入冰箱冷藏室保存。

3.晒干保存如果存放糯米时间较长，可以选择将糯米煮熟后，然后进行晒干再保存，这样的糯米可用于油炸，做成炒米非常好吃。