传统面点工艺专业学什么

传统面点工艺专业主要学习以下课程：

面点原料学：

学习面点的原材料及其特性，包括面粉、油脂、糖、蛋等。

面点工艺学：

系统学习面点的制作方法和工艺流程。

面点工艺美术：

学习面点的装饰和美学要求，包括面塑、盘饰等。

中式面点制作：

学习中式面点的制作技术和方法，如馒头、包子、饺子等。

西式面点制作：

学习西式面点的制作技术和方法，如面包、蛋糕、饼干等。

淮扬名点制作：

学习淮扬地区特色面点的制作。

面点创新与设计：

学习面点的创新方法和设计技巧。

烹饪基本功训练：

学习基本的烹饪技能和手法。

山西面食制作：

学习山西地区的特色面食制作。

烹饪原料认知与鉴别：

学习如何认知和鉴别不同的烹饪原料。

中西烹饪概论：

学习中西烹饪的基本理论和知识。

食品营养与配餐：

学习食品的营养搭配和配餐方法。

面塑与盘饰：

学习面塑制作和盘饰技巧。

西点烘焙工艺与制作：

学习西式烘焙面点的制作工艺。

蛋糕裱花工艺与制作：

学习蛋糕的裱花技巧和制作工艺。

食品卫生安全：

学习食品卫生和安全的相关知识。

餐饮成本核算：

学习餐饮成本的计算和控制方法。

中式快餐连锁经营与管理：

学习中式快餐连锁经营和管理的知识。

中西面点工艺基础：

学习中西面点工艺的基础知识。

中西面点制作技术：

学习中西面点制作的具体技术。

餐饮创业实训：

进行餐饮创业的实训。

食品安全与控制：

学习食品安全的控制方法。

餐饮企业运营管理：

学习餐饮企业的运营管理知识。

毕业实习：

进行毕业实习，将所学知识应用于实际工作中。

毕业设计（论文）：

完成毕业设计和论文，总结所学知识和技能。

这些课程涵盖了从基础理论到实践技能的各个方面，旨在培养具备扎实的科学文化基础、营养与卫生知识、面点制作工艺、厨房管理能力的高素质技术技能人才。学生毕业后能够从事面点原料采购、配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等工作。