测定食用白醋含量时,为什么选用酚酞

测定食用白醋含量时，选用酚酞是因为结果生成的醋酸钠是碱性的，也就是说滴定终点是在碱性的位置上，酚酞变色是在PH8-10，所以可以使用。选用酚酞作指示剂，测得的是总酸度。测定白醋的一定浓度，用0.1000mol/L的NaOH标准溶液滴定时，滴定终点为pH=8.32，酚酞指示剂的白色范围是pH=8.0~10.00，完全符合指示剂的选择要求。

白醋可以菜板除味。每次切完菜后，把白醋喷洒在菜板上，放置半小时后再冲洗，不但能杀灭菜板上残留的细菌，还可使异味很快消失。还可以清洁马桶，刷洗马桶后，把白醋喷洒在马桶内侧，保持几小时，再用水冲掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。白醋主要食用功效是改善和调节人体的新陈代谢，促进消化，消除疲劳，健脾益肾。但是需要注意的是，白醋食用过多对胃有刺激。

对于有慢性胃炎，急性胃炎、肠胃炎，以及胃溃疡和胃酸过多的人士不宜食用白醋的。在睡前喝白醋，注意食用的量，量不宜过多，以及对照以上的症状和特点来选择是否可以喝白醋。