根据搜索结果，南京市建邺区有以下高校及专业设置信息：

一、普通高校

南京大学

综合性大学，中国顶尖学府，涵盖文、理、工、医等多学科领域，拥有丰富的科研资源。

南京理工大学

工科特色鲜明，国家“211工程”“985工程”重点建设高校，以机械工程、材料科学等学科见长。

南京航空航天大学

中国航空航天领域权威学府，培养大量科技人才，涵盖航空、航天、材料等方向。

东南大学

综合性研究型大学，理工科优势显著，在土木工程、电子科学与技术等领域表现突出。

南京工程学院

南京市重点支持高校，工程类学科为主，致力于培养应用型工程技术人才。

二、职业技术学院

江苏海事职业技术学院

专注海事相关专业，如航海技术、船舶与海洋工程等，是江苏省重点建设院校。

南京特殊教育职业技术学院

中国第一所特殊教育师范学校，1997年起培养五年制大专生，2002年升格为普通高校。

三、其他教育机构

南京市职工大学 ：成人教育机构，提供职业技能培训。

南京市广播电视大学 ：远程教育平台，涵盖多领域课程。

南京高等职业技术学校 ：中等职业教育机构，侧重技术技能培养。

四、2024年新增专业示例（南京建邺区职业学院）

航空服务（双证制试点专业）

护理

计算机应用

社会文化艺术等9个专业。

以上信息综合了多个来源，涵盖普通高校、职业技术学院及成人教育机构。如需具体院校的详细专业设置，建议直接咨询相关高校招生办。