根据搜索结果，成都市及周边地区开设酒店管理专业的高校主要包括以下几所：

一、本科院校

成都银杏酒店管理学院

该校是国家级一流酒店管理本科专业建设院校，前身为2002年成立的成都信息工程学院银杏国际饭店管理学院，2020年转设为独立本科高校。 - 专业设置涵盖酒店管理、旅游管理、休闲体育等方向，依托四川工商学院和四川信息工程大学资源，注重实践与国际化人才培养。

四川工商学院

该校是四川省重点建设高校，酒店管理专业为省级一流本科专业建设点，以服务地方经济和行业需求为导向，培养应用型人才。 - 学校注重产教融合，与多家企业合作建立实习基地。

四川旅游学院

作为四川省重点建设高校，其酒店管理专业为省级一流本科专业建设点，以旅游服务与管理为核心，培养具备国际视野的管理人才。

二、其他相关院校

西南石油大学 ：旅游管理专业为省级一流本科专业建设点，依托能源行业资源，强调服务能源领域的酒店管理。

乐山师范学院 ：在四川酒店管理专业排名中位列第一，提供本科及专科层次教育，以实践教学见长。

三、补充说明

办学特色 ：成都银杏酒店管理学院依托国家一流本科专业建设背景，师资力量雄厚，与多家国际酒店集团合作；四川工商学院则侧重产教融合和行业资源整合。

排名参考 ：部分院校在酒店管理专业排名中表现突出，但需结合具体招生简章和就业方向综合选择。

以上信息综合了高校官网及权威招生平台数据，供参考。