辉山乳业被指控存在多种财务造假行为，主要包括以下几个方面：

虚增销售收入：

辉山乳业通过增加销售额和高价出售商品等方式虚增销售收入，包括未按照合同约定应计收的收入和虚构销售合同等。

虚增经营利润：

公司通过虚增销售毛利润、假收入、虚构费用、廉价贩进原料等方式虚增经营利润。

虚增应收账款：

辉山乳业通过虚构应收账款金额和期限等方式虚增应收账款，存在“账面要债，实际不账不要”的问题。

隐瞒账外债务：

公司通过虚构延迟货款、内部借款、假冒交易对手等方式隐瞒账外债务，掩盖其真实的财务状况。

夸大利润率：

辉山乳业通过虚假宣称牧草苜蓿大部分自供，来夸大利润率。实际上，公司长期以来都是从第三方购买大量苜蓿。

资本开支造假：

辉山乳业在其奶牛养殖场的资本开支存在欺诈行为，估计夸大程度在8.93亿到16亿元人民币之间，资本开支造假的主要目的可能是为了掩盖其在收入报表中的欺诈行为。

存货问题：

辉山乳业的存货占营业成本的比重异常高，从2013年的21%上升至2017年半年报的99%，这可能表明公司存在通过不充分的成本结转来保证盈利的行为。

预付款增加：

公司在2016年支付原材料的预付款为15亿元，较上年增加了13亿元，而没有充分理由解释这一大幅增加。

这些造假行为最终导致了辉山乳业股价暴跌，市值大幅缩水，并且公司高层管理人员被调查并被立案侦查。