根据最新的检索结果，以下是一些开设安全工程专业的知名大学：

中国科学技术大学 - 安全工程专业全国排名第一，评级A+，注重前沿理论研究与高新技术应用。

中国矿业大学 - 在矿山安全工程方向处于国内领先地位，评级A+。

北京理工大学 - 在爆炸安全、军工安全等方面特色鲜明，评级A+。

中国矿业大学（北京） - 继承了中国矿业大学的学科优势，评级A。

中国石油大学（北京） - 在石油石化行业的安全工程领域独具优势，评级A。

重庆大学 - 安全工程专业涵盖领域广泛，在工业安全、建筑安全等方面成果丰硕，评级A。

西安科技大学 - 在矿山安全和工业安全方面实力强劲，评级A。

北京科技大学 - 在冶金安全等传统优势领域深耕多年，评级A。

中南大学 - 在职业卫生工程领域拥有多名国家安委会专家，评级A。

大连理工大学 - 安全工程专业评级A，综合实力较强。

还有一些其他高校也开设了安全工程专业，如南京工业大学、武汉理工大学、山东科技大学等，这些学校在化工安全、建筑安全等领域也有较强的实力。

如果你对某个特定领域的安全工程感兴趣，例如消防工程、化工安全或交通安全，可以选择在这些领域有优势的学校，如中国人民警察大学（消防工程）、南京工业大学（化工安全）、西南交通大学（交通安全）等。

希望这些信息对你有帮助！如果你需要更详细的信息或具体某个学校的介绍，可以进一步查询相关学校的官网或联系招生办。