在郑州，有几家值得推荐的烤鸭培训学校，它们各有特色和优势：

食尚香郑州小吃培训学校

特色：长期开设烤鸭速成班，采用传统技术结合现代科技制作，使用几十种名贵中草药科学配比制作而成。

评价：成品形态丰满，肌肉细嫩，风味独特，光亮油润，外酥里嫩，美味十足。

郑州臻食汇小吃培训

特色：提供烤鸭/烤鱼培训，位于郑州市金水区花园路天伦路京泽茶城。

评价：有多个校区，提供小班教学，适合初级学员，有真实的学费和评价信息。

郑州果木烤鸭培训班

特色：针对自主创业的人士开设，课程包括果木烤鸭，味道鲜美，肉质酥嫩，肥而不腻。

评价：老师会一对一指导小吃的做法和配方，并在旁边督导。

郑州北京烤鸭培训班

特色：专门针对想自己当老板的人士推出，肉质细嫩，口感舒适，含有丰富的营养。

评价：学员按照标准的配方流程学习，老师在旁边进行监督指导，直到学员满意。

新东方烹饪学校

特色：提供多种烤鸭培训教学，包括果木烤鸭、脆皮烤鸭、挂炉烤鸭、香酥鸭、酱香鸭、北京烤鸭等。

评价：作为一家知名的烹饪学校，其教学质量和学员反馈通常较好。

这些学校都提供了不同特色的烤鸭培训课程，适合不同需求的学员。建议您根据自己的实际情况和需求，选择合适的学校进行学习。如果需要更详细的信息，建议直接联系相关学校进行咨询。