选择宁德美术考研的专业和院校时，可以从以下几个方面进行考虑：

明确报考方向 ：

造型和设计 ：如果你对绘画、雕塑、设计等实践操作有浓厚兴趣，可以选择这些方向。

理论和实践 ：如果你对美术理论、艺术史、设计管理等理论研究更感兴趣，可以选择这些方向。

选择合适的院校 ：

地区 ：考虑你希望就业的地区或省份，选择在该地区有较好就业前景的学校。例如，如果你计划在东部沿海地区发展，可以考虑选择上海、广州等地的美术学院或综合类大学。

院校类型 ：综合类、师范类、艺术类院校各有优势。综合类院校如山东大学、山东师范大学等，虽然专业不如专业院校，但学校知名度大，对就业有帮助。师范类院校如北京师范大学、华东师范大学等，拥有丰富的教育资源和师范专业。艺术类院校如清华大学、中央美术学院等，在美术教育、创作和史论等方面有很高的声誉和资源。

学硕和专硕 ：根据个人兴趣和职业规划选择。喜欢理论的选择学硕，喜欢设计/绘画的选择专硕。英语基础差的建议选择专硕。

确定院校和专业课 ：

专业课 ：专业课是考研拉分的关键，建议提前准备，多准备几个院校，1个目标+1-3个备选，注意备选院校的专业课要相似。

招生政策与考试科目 ：查看各学校的招生计划和考试科目，选择招生人数较多、竞争相对较小的学校。仔细研究各学校的考试科目，一般包括政治、英语、专业课一（如美术史论）和专业课二（如美术创作或教育综合）。

个人兴趣与职业规划 ：

兴趣 ：选择自己真正感兴趣的专业方向，这样在备考和未来的学习过程中才能保持动力和热情。

职业规划 ：考虑自己的职业目标，选择与之相关的专业。例如，如果希望成为美术教师，可以选择教育学或美术学专业；如果希望从事设计工作，可以选择设计学或艺术设计专业。

学校综合实力与专业实力 ：

学校声誉和学术资源 ：选择知名度高、专业实力强的学校，可以提高考研和就业的成功率。

师资力量 ：了解各高校的师资力量，选择有优秀教师的学校。

实践机会 ：考虑学校的实践机会，如艺术展览、博物馆和美术馆的参观机会，以及实习和就业资源。

跨专业选择 ：

如果你对其他领域也感兴趣，可以考虑跨专业如中国语言文学、教育学类、工商管理类等专业。但需要注意的是，跨专业考研的难度较大，需要提前准备和了解相关专业知识。

综上所述，选择宁德美术考研的专业和院校时，要综合考虑个人兴趣、职业规划、学校综合实力、专业实力等多个因素，做出最适合自己的选择。建议多收集信息，咨询学长学姐的经验，并参加一些考研辅导班，提高考研成功率。