根据搜索结果，山西省内开设救援相关专业的大学及专业信息如下：

一、消防救援技术专业

山西工程科技职业大学

该专业是山西省内消防救援技术专业排名第一的院校，位于山西省，是全省政法干警招录培养体制院校。

二、应急救援技术专业

山西工程科技职业大学

同时开设应急救援技术专业，与消防救援技术专业共享教学资源。

其他相关院校

河北政法职业学院

河北能源职业技术学院

石家庄工程职业学院

长治职业技术学院

潞安职业技术学院

山西同文职业技术学院

通辽职业学院

乌海职业技术学院

（以上院校均根据第七个权威来源整理，排名不分先后）。

三、其他相关院校说明

华北科技学院 （河北省廊坊市）和 辽宁职业学院 （辽宁省）等院校也开设了应急救援技术专业，但属于其他省份。

广东司法警官职业学院 （四川省）和 新疆生产建设兵团兴新职业技术学院 （新疆）虽涉及救援领域，但不在山西省内。

四、填报建议

优先选择本省重点院校 ：如山西工程科技职业大学在消防救援技术专业领域具有明显优势。

参考分数线 ：可结合2021年山西省内应急救援技术专业的录取分数线（理科130分、文科120分左右）进行志愿填报。

关注招生简章 ：不同院校对专业方向、培养目标等可能存在差异，需仔细阅读。

以上信息综合自多个来源，考生可根据自身分数和职业规划选择适合的院校。