关于大学中与香水制作相关的专业选择，综合搜索结果分析如下：

一、核心相关专业

香料香精技术与工程

专注香料和香精的研发、生产及应用，涵盖化学合成、工艺设计、配方调配及产品开发等知识，是香水行业的基础专业。

化妆品技术与工程

涵盖化妆品及香水的全流程管理，包括原料分析、生产工艺、质量控制和品牌运营，适合对化妆品行业感兴趣的学生。

应用化学

提供化学基础与工程实践技能，涉及精细化工、高分子工程等方向，为香水中的化学合成和工艺开发奠定基础。

二、辅助相关专业

有机合成 ：专注于有机化合物的合成，与香水香料开发密切相关。

调香术 ：培养调香师技能，需高嗅商和艺术感知力，部分院校提供独立专业。

轻化工程（香精香料方向） ：侧重生产技术和管理，适合关注产业化的学生。

三、其他相关领域

艺术史/美学 ：提升审美能力，辅助香水设计与调配。

时尚管理/市场营销 ：适合未来向品牌运营方向发展的学生。

四、注意事项

专业认知差异 ：部分院校可能将香水相关内容融入化妆品、化学等专业中，需结合具体课程设置判断。

实践经验 ：香水行业注重实践，建议选择提供实验室课程或实习机会的专业。

职业发展 ：调香师是核心岗位，但行业竞争较大，需结合自身兴趣和职业规划选择方向。

建议优先考虑香料香精技术与工程或化妆品技术与工程，同时辅以应用化学知识，结合兴趣方向选择是否深入学习调香术或相关管理课程。