根据搜索结果，福建省在应用型人才培养方面有多所高校及专业群，涵盖工科、财经、纺织服装、航海技术等类别。以下为综合整理：

一、示范性应用型本科高校及专业群

福建工程学院

地矿类应用型人才培养专业群（含地质工程、矿业工程等）

软件工程、智慧海洋技术等本科专业

厦门理工学院

航海类专业群（含航海技术、轮机工程等）

机械设计制造及其自动化、物联网工程等

武夷学院

纺织服装专业群（含服装与服饰设计、纺织工程等）

圣农食品学院牵头组建产业学院发展联盟

泉州师范学院

环境科学与工程专业群（含环境工程、化学工程与工艺等）

莆田学院

车辆工程专业为省级重点建设专业

福建江夏学院、三明学院、龙岩学院

分别在纺织服装、机械设计、材料科学等领域有特色专业

二、应用型本科专业建设

应用型学科 ：福建医科大学康复治疗学等72个学科为立项建设项目，集美大学环境科学与工程等40个学科为培育项目。

新增高校 ：2025年新增福建福耀科技大学，设置计算机科学与技术、智能制造工程等4个本科专业。

三、其他相关说明

专业动态 ：高校专业设置可能调整，建议以最新官方文件为准。例如，福建理工大学2024年新增智慧海洋技术、物联网工程等专业。

建设目标 ：示范性应用型专业群建设期为2018-2020年，后续进行动态管理和验收。

以上信息综合了省级建设名单、高校官网及政府公告，涵盖近年新增及重点建设专业。