根据搜索结果，徐州地区主要高校及其特色专业如下：

一、中国矿业大学（徐州）

国家级特色专业 ：采矿工程、矿物加工工程、安全工程、地质工程、电气工程与自动化、土木工程、工程力学、环境工程、机械工程及自动化、测绘工程、会计学、信息工程、材料科学与工程（能源材料方向）、化学工程与工艺（能源化工方向）

王牌专业 ：麻醉学（全国知名，培养麻醉医生）、临床医学、临床药学、护理学、医学检验技术、生物医学工程、预防医学、医学影像学、药学、医学影像技术

二、江苏师范大学（徐州）

国家级特色专业 ：中国语言文学、化学、数学、计算机科学

王牌专业 ：中文、数学教育方向突出，师范类学科优势明显

三、徐州医科大学

一流本科专业 ：麻醉学、临床医学、临床药学、护理学、医学检验技术、生物医学工程、预防医学、医学影像学、药学、医学影像技术

王牌专业 ：麻醉学（全国领先）、临床医学、临床药学、护理学

四、徐州工程学院

国家级一流本科专业 ：食品科学与工程、信息管理与信息系统、汉语言文学、工程管理、视觉传达设计、应用统计学、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、材料成型及控制工程、社会体育指导与管理

王牌专业 ：食品科学与工程、机械工程、材料科学与工程、信息工程

五、江苏建筑职业技术学院

国家级特色专业 ：智能建造、设备制造、信息电子、艺术设计、现代服务

王牌专业 ：智能建造技术、物联网应用技术、机械制造与自动化

六、徐州工业职业技术学院

王牌专业 ：应用电子技术、机械制造与自动化、物联网应用技术、高分子材料工程技术、物流管理、药品生产技术、橡胶工程技术、精细化工技术、计算机应用技术、安全技术与管理

七、徐州幼儿师范高等专科学校

特色专业 ：幼儿教育相关专业

八、江苏安全技术职业学院

特色专业 ：安全类、技术类专业

补充说明：

学科实力 ：中国矿业大学在工程、安全、医学领域实力突出，江苏师范大学以师范类见长，徐州医科大学以医学专业为优势。

专业动态 ：部分专业如麻醉学、食品科学与工程等为王牌专业，但具体设置需以最新招生简章为准。

区域覆盖 ：涵盖本科、专科层次，涵盖工科、医学、师范、财经等多领域。