云南民族大学开设了多个专业，涵盖了不同的学科领域。根据最新的信息，云南民族大学的专业包括：

中国少数民族语言文学

民族学

社会学

泰语

老挝语

缅甸语

化学

应用化学

越南语

柬埔寨语

工艺美术

汉语言文学

思想政治教育

社区矫正

秘书学

经济与金融

英语

日语

印度尼西亚语

印地语

翻译

法学

舞蹈学

体育教育

国防教育与管理

广告学

电气工程及其自动化

电子信息工程

飞行器制造工程

国际经济与贸易

财务管理

财务会计教育

产品设计

动画

服装与服饰设计

土木工程

社会体育指导与管理

教育技术学

学前教育

武术与民族传统体育

制药工程

比较出版学

公共管理

行政管理

新闻学

传播学

信息管理与信息系统

计算机科学与技术

软件工程

网络工程

信息安全

数据科学与大数据技术

人工智能

物联网

大数据分析

金融科技

区块链技术

虚拟现实与增强现实

游戏设计

影视制作

新媒体

艺术管理

文化产业管理

公共事业管理

健康服务与管理

劳动与社会保障

城市管理

环境科学

食品科学与工程

生物工程

化学工程与工艺

材料科学与工程

制药工程

生物医学工程

食品质量与安全

应用心理学

这些专业中，有多个专业入选了国家级和省级的一流本科专业建设点，并且有多个专业在软科中国大学排行榜中获得了较高的排名。云南民族大学的专业设置旨在培养包括汉族在内的各民族高级专门人才，涵盖了文、理、工、管、法、教育、艺术等多个学科领域。

请注意，专业设置可能会随时间而变动，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。