扬州大学是一所涵盖多个学科门类的综合性大学，以下是扬州大学开设的专业概览：

文学与语言类

汉语言文学

汉语国际教育

秘书学

英语

日语

朝鲜语

法语

商务英语

阿拉伯语

翻译

广播电视学

历史与哲学类

历史学

哲学

经济学与财政学类

经济学

财政学

金融学

国际经济与贸易

农林经济管理

电子商务

国际商务（中外合作办学）

法学与社会学类

法学

社会工作

思想政治教育

教育学类

教育学

小学教育

学前教育

教育技术学

体育教育

社会体育指导与管理

武术与民族传统体育

理学与工学类

数学与应用数学

化学

物理学（师范）

应用心理学

水利水电工程

土木工程

建筑环境与能源应用工程

港口航道与海岸工程

环境工程

电子封装技术

智慧农业

兽医公共卫生

管理学与经济学类

工商管理

市场营销

会计学

财务管理

行政管理

艺术与设计类

美术学

艺术设计

服装设计与工程

音乐表演

音乐学

其他专业

服装与服饰设计

食品卫生与营养学

市场营销

护理学

医学检验技术

生物技术

动物医学

水产养殖学

生态学

农学

港口航道与海岸工程

土木工程（建筑工程方向、交通土建工程方向）

软件工程

农业机械化及其自动化

材料化学

物理学（师范）

翻译

摄影

应用心理学

小学教育

法学

思想政治教育

哲学

汉语国际教育

请注意，专业设置可能会有变动，建议直接咨询扬州大学以获取最新和最准确的专业信息。