以下是开设珠宝制作或相关专业的大学列表，综合多个权威来源整理：

一、国内高校

河北地质大学

开设珠宝首饰设计与工艺、宝石及材料工艺学等本科专业，是国土资源部与河北省共建高校。

滇西应用技术大学

珠宝学院是特色学院，开设产品设计、宝石及材料工艺学等10个本科专业和4个专科专业，实行产教融合模式。

南阳师范学院

拥有珠宝首饰艺术专业，具体课程涵盖珠宝设计、工艺美术等方向。

广州南华工贸技师学院

设有珠宝首饰艺术专业，注重实践技能培养。

罗切斯特理工大学

提供珠宝设计与工艺（本科）和珠宝设计（研究生Master of Fine Arts）专业。

中国地质大学（武汉）

开设宝石及材料工艺学本科专业，以及宝玉石鉴定与加工专业（自考大专）。

二、国际知名院校

伯明翰城市大学

珠宝设计专业居英国第一，拥有欧洲最大珠宝学院，课程涵盖设计、时尚管理、视觉传达等。

金斯顿大学

珠宝设计专业世界排名第一，历史可追溯至1890年，以实践与理论结合著称。

中央美术学院

提供珠宝设计方向课程，注重艺术性与工艺结合。

三、其他相关院校

法国国家高等宝石学院（ING） ：专注宝石学领域，与多国院校合作。

桂林理工大学 ：2025年新增珠宝首饰设计与工艺专业，依托地质学科优势。

四、排名参考

根据2025年最新数据，全国开设珠宝首饰设计与工艺专业的院校中，河北地质大学、滇西应用技术大学、南阳师范学院等排名较为靠前。

以上信息综合了高校官网、教育部批准文件及权威排名平台。