扬州大学最牛的专业是 兽医学 。根据教育部全国第四轮学科评估结果，兽医学被评为A-，是扬州大学所有上榜学科中评选结果最好的学科。此外，兽医学在全国高校中排名前7%，仅次于中国农业大学和华中农业大学两所双一流高校。
除了兽医学，扬州大学的其他王牌专业还包括：
农学类专业 ：如农学、作物栽培学与耕作学、作物学等，这些专业历史悠久，学术积淀深厚，培养了大量的农业发展和科技创新人才。
化学 ：进入全球前1‰，显示出不错的科研实力。
动物科学 ：也是扬州大学的强项之一。
土木工程 ：传统优势专业。
烹饪与营养教育 ：也是扬州大学的特色专业之一。
这些专业在各自的学科领域内具有较高声誉和影响力，是扬州大学最牛的专业。
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