厨师专业主要学习的内容包括：

烹饪理论：

学习食物的科学原理，包括食材的化学成分、烹饪过程中的物理变化等，以理解不同烹饪方法对食物口感和营养的影响。

食材知识：

熟悉各种食材的特性、产地、季节性和搭配原则，以确保菜品的质量和口味。

烹饪技巧：

掌握刀工、火候掌握、调味技巧等，通过实践操作熟练掌握各种烹饪技法。

厨房管理：

学习如何高效地组织厨房工作，包括工作流程设计、人员分配、设备维护等。

食品安全与卫生：

学习相关的法律法规，掌握食品储存、处理和烹饪过程中的卫生标准，以确保顾客的健康安全。

营养学：

了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，合理搭配食材，制作营养均衡的菜品。

创新菜品设计：

学习如何根据食材的特点和客人的口味偏好设计菜谱，包括菜品的搭配、调味和装饰。

此外，根据不同的专业方向，如中餐专业、西餐专业、西点专业等，还会有一些针对性的课程学习内容，例如：

中餐专业：学习八大菜系烹调技法、地域特色菜、酒店精品流行菜等。

西餐专业：学习西餐操作原理、西餐文化礼仪、各西式菜肴实训课程等。

西点专业：学习饼干、裱花、蛋糕、巧克力等课程。

建议学生在选择厨师专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向进行深入学习。