如果你打算开设一个饭馆，以下是一些相关的大学专业，你可以考虑学习：

酒店管理：

这个专业将教你如何管理餐饮服务、客户关系以及进行市场营销，对于餐饮业运营非常重要。

餐饮管理：

专注于培养管理技能，涉及企业管理和餐饮经营，学习食品卫生安全知识以及制定有效的市场营销策略。

食品科学与工程：

了解食品加工、储存和安全等方面的知识，对保证餐饮店食品的质量和安全至关重要。

营养学：

学习如何为顾客提供健康、均衡的饮食，满足现代人对健康饮食的需求。

商业管理或企业管理：

提供企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，有助于餐饮店的整体运营和管理。

市场营销：

学习如何吸引并留住客户，制定促销方案以及品牌塑造等市场营销策略。

烹饪工艺与营养：

这个专业涵盖烹饪技术、食品营养学、餐饮管理等方面的知识，适合那些希望从事餐饮行业的人士。

中西面点工艺 和 西式烹饪工艺：

这些专业专注于中西面点及西式烹饪的工艺和技术，适合有志于在餐饮行业从事相关岗位的人士。

营养配餐：

这个专业主要学习营养学、食品科学和餐饮管理等方面的知识，培养能够进行科学配餐和营养指导的专业人才。

厨艺或烹饪艺术：

虽然这不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。

电子商务类专业：

主要培养学生的电商平台建设、网络推广、客户服务、订单管理等方面的知识和技能，有助于掌握网络营销技能。

高星级饭店运营与管理专业：

该专业旨在培养能够在高星级饭店中从事管理、服务和运营等工作的专业人才。

建议

餐饮管理和 食品科学与工程是最直接相关的专业，涵盖了餐饮业的各个方面，包括运营管理、食品安全、员工管理等。

市场营销和 商业管理专业也非常重要，因为它们提供了关于市场推广、品牌塑造、企业运营和财务管理的知识。

如果你对烹饪有浓厚兴趣，可以选择 烹饪工艺与营养或 厨艺或烹饪艺术专业，这些专业将教你如何制作高质量的菜肴。

电子商务类专业对于希望开展线上业务的餐饮店来说也非常有用。

根据你的兴趣和长期职业规划，选择适合的专业将有助于你在餐饮业取得成功。