大学中开设的烹饪类专业主要包括以下几个：

烹饪与营养教育专业：

这个专业主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，毕业生可以从事餐饮管理、食品研发等工作。

食品科学与工程专业：

涉及食品加工、食品安全等方面的科学和工程知识。

烹饪工艺与营养专业：

国家级教改试点专业，培养学生成为专业的烹饪师和餐饮管理人才。

中西面点工艺专业：

专注于中西面点制作的相关知识和技能。

西餐工艺专业：

掌握西餐专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力。

旅游烹饪专业：

结合旅游行业的特点，培养烹饪专业人才。

健康服务管理专业：

涉及健康饮食和餐饮管理方面的知识。

乳品工程专业：

专注于乳品加工和食品安全方面的知识。

川菜大厨精英专业：

专注于川菜制作技艺的培养。

西点专业：

学习西式糕点的制作技艺。

烘焙专业：

学习烘焙食品的制作技艺。

裱花专业：

专注于蛋糕和甜点的裱花装饰技艺。

料理专业：

学习各种料理的制作技艺。

营养专业：

研究营养学的基本知识和应用。

小吃专业：

学习地方特色小吃的制作技艺。

日韩料理专业：

学习日式和韩式料理的制作技艺。

这些专业涵盖了烹饪、营养、管理、教育等多个方面，适合不同兴趣和职业目标的学生选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。