中职飞行技术专业的课程设置涵盖了飞行原理、飞机结构、航空发动机、机械设备、飞机自动飞行、空中领航、航空气象、维修工程基础、发动机维修、系统维修、飞行安全、机组资源管理等多个领域。具体课程包括：

飞行原理：

学习空气动力学、飞行力学等基础理论知识。

飞机构造：

了解飞机各部件的功能和构造。

航空发动机：

研究航空发动机的构造、工作原理和维护方法。

机械设备：

学习飞机上的各种机械设备及其维护知识。

飞机自动飞行：

掌握飞机的自动驾驶系统及其操作。

空中领航：

学习飞行中的导航技巧和方法。

航空气象：

了解气象条件对飞行的影响及应对方法。

维修工程基础：

学习飞机维修的基本知识和技能。

发动机维修：

专门学习航空发动机的维修技术。

系统维修：

掌握飞机各系统的维修方法。

飞行安全：

学习飞行安全知识和操作规程。

机组资源管理：

了解机组人员在飞行中的职责和协作方法。

航空体育：

进行飞行员体能和技能训练。

此外，专业课程还包括：

飞行性能与计划：学习飞行性能的计算和飞行计划的制定。

航线运输驾驶员执照理论课程：为获取航线运输驾驶员执照提供理论基础。

航线运输驾驶员飞行训练课程：进行实际飞行训练，为取得执照做准备。

初教机飞行训练：使用初级教练机进行飞行训练。

高教机飞行训练：使用高级教练机进行更高级别的飞行训练。

外场维修机务实习：在实际维修环境中进行实习，积累实践经验。

这些课程旨在培养具备扎实理论基础和实际操作能力的飞行员，为民航和军事领域输送人才。